台灣常見的四種 高級外燴 模式 3.外送或宅配比例提升,有助減緩疫情衝擊:餐飲業者自去年疫情爆發以來,即陸續開啟外帶餐盒、冷凍餐食宅配或與外送平台合作等服務。 今年隨著疫期升溫、順應防疫居家的消費需求,餐飲業者提供外送或宅配服務之家數占比由去年4月之57%提高至今年5月之64.8%,其中餐館業由65%提高至68.5%,飲料店業由57.5%提高至69.2%,外燴及團膳承包業由20.4%提高至37.3%。 就營業額表現觀察,有提供外送或宅配服務之業者,營業額減幅明顯低於無外送或宅配服務者,顯示透過外送或宅配服務,有助於減緩衝擊。 餐飲業者致力於數位轉型之餘,為因應新冠肺炎疫情衝擊,餐飲業者的經營策略也隨之轉變,開始提高外送與外帶服務的占比。 經濟部統計處109年度的報告顯示,109年有近四成(39.2%)的業者與餐飲外送平台合作。 今年以來,隨各國陸續大規模接種疫苗,在有效管控疫情下,消費動能漸次回升,美國4月營業額已回到2019年疫情前水準,較去年同月驟升1.2倍,南韓和新加坡雖尚未回到疫情前水準,惟逐步擺脫去年疫情的低點,增幅回到正成長。 在餐飲業銷售額方面,自105年的4,835億元成長至109年的5,747億元,於106年首度突破5,000億元(詳見圖3),每年銷售額皆有所成長,年均成長率為4.4%。 但109年銷售額成長率僅0.6%,較108年成長率下降了4.6%,可見在疫情的衝擊下,餐飲業的銷售額受到了很大的影響,使得成長趨緩,但是靠著外送與外帶市場以及冷凍餐食在線上線下通路販售,使餐飲業的銷售額仍有微幅增加。 季節性、體育重大公共活動都屬於這一類。 在你會發現很多人的地方,你總能找到適合你的食物。 辦桌在台灣的漢人社會中無疑是一項重要的宴飲活動,是具有獨特珍貴價值的文化資產,舉凡齋醮祭典、婚喪喜慶、新居入厝、彌月慶生、尾牙春酒、公職選舉,乃至朋友聚會聯誼之際,都會在家中籌辦酒席來宴請親朋好友,與人們的日常生活作息有著密不可分的關係,是不可或缺的重要節日活動。 以黑貓配送外縣市及部分區域,不建議選擇周六到貨,因黑貓周日不配送,如到貨日為週六,卻因延遲配送,將會在隔周一到貨。 黑胡椒醬炒松阪豬有著特殊的黑胡椒香氣,實在好吃又下飯;迷迭香烤羊排肉質細緻軟嫩又多汁,嚐起來充滿濃濃的大蒜奶油香氣及迷迭香,完全沒有羊肉腥羶味,取而代之的是羊肉的甜美滋味及油潤香氣。 ◎ 不配送地區:木柵山區、新店山區、坪林山區、石碇山區。 若您屬於較偏遠山區的部份,請來電洽詢服務人員是否可配送。 而在業者家數方面,我國餐飲業之家數在過去5年呈現逐年增加的趨勢(詳見圖2),自105年13萬651家,近年來逐漸成長,至109年成長達15萬3,689家,年均成長率為4.15%。 從生日和退休派對到大型後院燒烤,社交活動涵蓋範圍廣泛的活動(和食物)。 飲料店業亦因外出人潮變少,加上全面禁止內用,對咖啡店、冰果店等造成衝擊,復以部分店面因確診者足跡,須停業消毒,致營業額降為58億元,年減21.4%,低於去年3月(75億元)。 外燴及團膳承包業除延續去年邊境管制措施影響空廚營收外,今年再加上學校停課衝擊團膳營收,致營業額驟降為19億元,年減24.1%,亦低於去年3月(24億元)。 外燴 從小型辦公室會議和培訓大會到大型社區活動,在現場提供美味食物的服務可以節省時間和金錢,同時讓您專注於手頭更重要的任務,即您的業務! 這天大夥來到位在桃園友人的家中聚會,氣派挑高的空間實在很吸引人。 外燴料理的好處就是不受地區限制,只要有確定的地點供人數、預算就可以安排,這樣的用餐方式既輕鬆又可以兼顧隱私,還不用擔心外面環境複雜。 在飲料業方面,近年飲料業家數、營收均逐年攀升,而相對於餐食業來說,飲料業受到疫情的影響較小,飲料業家數與營收在109年之成長率分別為7.4%與3.3%,而餐食業則是4.9%與0.5%,飲料業的家數、營收成長表現皆優於餐食業。 手搖飲料商機吸引了許多業者投入,帶動了飲料業家數與營收的成長,如人氣網紅滴妹在109年也搭上手搖飲熱潮,創立自有品牌,憑藉網紅優勢吸引了大量消費者;也有業者跳脫流行的珍奶熱潮,以手工茶凍與在地小農茶葉為訴求,打造有別於珍奶的手作凍飲,來吸引市場上不同的客群。 根據行政院主計總處於110年頒布「中華民國行業標準分類」第11次修訂之定義,「餐飲業」係指「從事調理餐食或飲料供立即食用或飲用之行業」,且餐飲外帶外送、餐飲承包等亦歸入本類。 「行業標準分類」中又將餐飲業進一步細分為餐食業、外燴及團膳承包業及飲料業,各細業別之定義如下表所示。 了解您的客人數量——外燴成本的第一要素取決於您要餵食的人數。 而透過與2018年之數據進行年度比較,發現六角國際事業上升至第五名,八方雲集國際則下降至第七名,開曼美食達人、王品餐飲及悠旅生活事業自2017年起已連續三年蟬聯前三名。 年營收變化方面,餐飲業者營業收入除了開曼美食達人、王品餐飲、華膳空廚有略微下降之外,其餘業者營業收入皆較2018年成長,整體而言,2019年營收成長率趨緩,無營收成長率超過五成之業者。 進一步將餐飲業細分為餐食業、外燴及團膳承包業及飲料業,分析各類型業者家數(詳見圖4),可發現餐食業的家數明顯多於其他類型,106年已突破11萬家,飲料業則在105年突破2萬家,且近五年餐食業及飲料業的家數均呈現逐年增加的趨勢,而外燴及團膳承包業的家數近年來則皆低於2,500家。 真實展示:對於自助餐和宴會,您可以考慮此選項,因為外燴廠商將準備桌子和食物服務區,包括床單、玻璃杯、餐具等。 雖然我們都熟悉婚禮外燴,但我們也可以同意外燴在這個特殊的日子裡產生了巨大的影響。